Gefüllte Avocado mit Mango & gebratenen Garnelen
Eine raffinierte und köstliche Vorspeise für dein perfektes Dinner! Eine fruchtige Füllung aus Avocado-Fruchtfleisch, Mango und Tomaten mit feinem Dressing und gebratenen Garnelen. Dazu ein Hauch Chili - was für eine Geschmacksexplosion! Ideal für Gäste oder ein romantisches Dinner für Zwei!
Zutaten
- 1 Avocado
- 1/2 Mango
- 1 Lauchzwiebel
- 2 Tomaten
- 1/4 Chilischote
- 10-12 Garnelen (entdarmt, ohne Schale)
- 1/2 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Orangensaft
- Meersalz (frisch gemahlen)
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 100 g gemischter Pflücksalat (optional für die Dekoration)
- Sweet-Chili-Sauce (optional für die Dekoration)
- Chilifäden (optional für die Dekoration)
Anleitungen
- Für das Dressing den Knoblauch sehr fein hacken und mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und 1 EL Orangensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat waschen und trockenschleudern.
- Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
- Die Chilischote entkernen und klein schneiden.
- Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herausheben. Den Kern entfernen und die beiden Avocado-Schalen von etwaigen Fruchtfleischresten befreien und mit etwas Zitronensaft auspinseln. Schalen zur Seite legen. Das Avocadofruchfleisch in Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- In einer Schüssel Mango, Tomaten, Chili und Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Dressing (bis auf 2 EL) vermischen.
- Pro Teller etwas Pflücksalat drapieren und mit den restlichen 2 EL Dressing beträufeln.
- Die beiden Avocadoschalen mit gewürfelter Avocado und einem Teil der Mango-Tomaten-Mischung füllen und anschließend auf den Tellern anrichten. Die restliche Mango-Tomaten-Mischung löffelweise auf den Tellern verteilen.
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Garnelen darin von beiden Seiten (pro Seite etwa 2 Minuten) anbraten. Salzen und Pfeffern.
- Die gebratenen Garnelen auf den Avocadohälften und darum herum verteilen und nach Belieben mit etwas Sweet-Chili-Sauce beträufeln. Mit Chili-Fäden garnieren und servieren.