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Grünes Thai-Curry

Ein köstliches, authentisches Curry mit viel frischem Gemüse, Knoblauch, Ingwer und Kokosmilch! Das Rezept kann ganz nach Lust und Laune variiert werden - probiere einfach verschiedene Gemüsesorten, Fleisch, Huhn, Fisch oder eine vegetarische Variante! Das Curry lässt sich prima vorbereiten und schmeckt unglaublich lecker! Ein MUSS für alle Fans der thailändischen Küche!
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Gericht Asiatische Gerichte, Hauptgericht
Land & Region Asiatisch
Portionen 4

Zutaten
  

  • 3 EL grüne Currypaste
  • 3 Knoblauchzehen frisch
  • 3 cm Ingwer frisch
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 2 Karotten
  • 150 g Shiitake-Pilze
  • 200 g Zuckerschoten
  • 1 kleiner Zucchino
  • 1 Glas Bambusstreifen (Abtropfgewicht 170 Gramm)
  • 500 ml Kokosmilch
  • 500 g Hähnchenbrustfilets
  • 250 g Basmatireis

Anleitungen
 

  • Die Brokkoli-Röschen vom Strunk entfernen und maximal 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Sofort abgießen und mit Eiswasser abkühlen (damit er die Farbe behält). Beiseitestellen.
  • Knoblauch und Ingwer schälen und ganz fein hacken.
  • Karotten waschen, je nach Größe quer halbieren und in dünne Stifte schneiden.
  • Shiitake-Pilze säubern und in Scheiben schneiden.
  • Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden. Sehr große Zuckerschoten halbieren.
  • Den Zucchino waschen, die Enden abschneiden, vierteln und in Scheiben schneiden.
  • Die Bambustreifen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Die Hähnchenbrustfilets waschen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Den Reis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und warmstellen.
  • In einer großen tiefen Pfanne (oder Wok) das Öl erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Currypaste hinzufügen und alles im heißen Öl sautieren.
  • Die Kokosmilch hinzufügen und so lange rühren, bis sich die Currypaste vollständig aufgelöst hat.
  • Die Hähnchenbrustfiletstücke hinzufügen, verrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die Karottenstifte, Zuckerschoten und Bambusstreifen hinzufügen, alles verrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
  • Nun die Zucchinischeiben und Shiitake-Pilze dazugeben, alles verrühren und das Curry weitere zwei Minuten köcheln lassen.
  • Zum Schluss die vorgegarten Brokkoli-Röschen zum Curry geben und vorsichtig unterheben.
  • Das Curry zusammen mit dem Basmati-Reis auf Tellern verteilen und sofort servieren.
Keyword asiatische Rezepte, Curry, Thai-Curry, vegetarisch