Gefüllte Ofenkartoffeln mit Feta & Tomaten
Das perfekte Rezept für den Feierabend: einfach, schnell & lecker! Die Kartoffeln werden in Alufolie im Ofen gegart und dann mit einer feinen Tomaten-Feta-Füllung serviert. Ein tolles, vegetarisches Gericht, mit dem auch Kochanfänger ihre Freude haben! Die Füllung ist übrigens vegetarisch.
Zutaten
- 4 bis 6 große Kartoffeln (je nach Appetit)
- 4 Tomaten
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen, frisch
- 1 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Bruschetta-Gewürz
- 200 g Feta
- 1 Msp. Chilipulver
- Meersalz frisch gemahlen
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Den Backofen- auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen, abtrocknen und einzeln in Alufolie wickeln. Auf ein Backblech setzen und ca. 60 Minuten im Backofen garen.
- Für die Füllung die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Schalotten, Knoblauch und Tomatenwürfel zusammen mit Öl, Tomatenmark und Bruschetta-Gewürz in einer Schüssel verrühren.
- Den Feta würfeln und zu Tomaten & Co. geben. Alles vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Kurz durchziehen lassen.
- Wenn die Kartoffeln fertig gegart sind, die Alufolie öffnen und um die Kartoffeln etwas zusammenknüllen. Die Kartoffeln tief der Länge nach einschneiden und etwas auseinanderdrücken.
- Die Tomaten-Feta-Masse in die Kartoffeln füllen. Sofort servieren.