Alle Jahre wieder stehe ich vor der großen Frage: „Was koche ich an Weihnachten?“ Mit den Klassikern Ente, Gans & Co. hab ich’s nicht so, Fisch gibt’s grundsätzlich schon an Heiligabend und Rinderbraten steht bei uns die restlichen 51 Wochen oft genug auf dem Tisch.
In diesem Jahr stand mir der Sinn nach etwas ganz Anderem. Die zündende Idee fehlte mir allerdings, also schmökerte ich erst einmal ausgiebig in Kochbüchern und Zeitschriften. Vollgepackt mit allerlei Inspirationen entstand schließlich meine neuste Rezeptidee: Schweinefilet an Pfirsich-Birnen-Salsa und Süßkartoffelpüree. Na wenn das mal nicht das Zeug zum neuen Weihnachtsklassiker hat!
Wenn süße Früchte auf scharfe Chili treffen
Gewagte Zutatenkombinationen sind eine tolle Sache, sofern sie harmonieren. Bei meiner Pfirsich-Birnen-Salsa treffen süße, saftige Früchte auf feurige Chili – eine wahre Traumkombi! Für die Salsa benötigst du ungezuckerte Birnen und Pfirsiche aus der Dose, Birnensaft (den aufgefangenen Saft aus der Dose), Rosinen, Balsamico Bianco, frische rote Peperoni sowie etwas Salz und Pfeffer. Die Birnen und Pfirsiche schneidest du in kleine Würfel und kochst sie mit den restlichen Zutaten etwa 20 Minuten ein. Fertig!
Die Salsa ist eine tolle Alternative zu den üblichen Sahnesoßen und passt perfekt zu kurzgebratenem Schweinefilet. Als Beilage empfehle ich selbstgemachtes Süßkartoffel-Püree und kurz blanchierten Brokkoli, geschwenkt in etwas Butter mit Mandelplättchen.
Meine persönliche Weinempfehlung
Ein ausgefallenes Gericht verlangt nach einem etwas anderen Wein! Und so fiel meine Wahl auf den Blanc de Noir vom Nahe-Weingut Joh. Bapt. Schäfer. Mit seiner lachsrosa Farbe erinnert der Wein eher an einen Rosé – tatsächlich ist es ein feiner Weißwein, gekeltert aus roten Trauben. Mit Noten von rotem Weinbergpfirsich und Pink Grapefruit sowie einer dezenten Würze von grünen Kräutern, Minze und Zitrone harmoniert er wunderbar mit den süß-scharfen Aromen des Gerichts. Eine feine Fruchtsäure, etwas Restzucker und einem Hauch Kohlensäure machen den Blanc de Noir zum perfekten Begleiter für mein Schweinefilet an Pfirsich-Birnen-Salsa & Süßkartoffelpüree!
Wenn du auf der Suche nach einem raffinierten, festlichen Gericht für Gäste bist, dann ist Schweinefilet an Pfirsich-Birnen-Salsa & Süßkartoffelpüree vielleicht genau das richtige für dich! Ich bin schon gespannt, wie es dir schmeckt. 🙂
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So und nun wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Deine Marina
Schweinefilet an Pfirsich-Birnen-Salsa & Süßkartoffelpüree
Zutaten
Schweinefilet
- 700 g Schweinefilet
- Öl
- Meersalz frisch gemahlen
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Pfirsich-Birnen-Salsa
- 400 g Birnen, ungezuckert aus der Dose (Abtropfgewicht ca. 200 g)
- 400 g Pfirsiche, ungezuckert aus der Dose (Abtropfgewicht ca. 200 g)
- 40 g Rosinen
- 2 EL Balsamico Bianco
- 1 rote, frische Peperoni
- Meersalz frisch gemahlen
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Süßkartoffelpüree
- 2 große Süsskartoffeln
- 2 große Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 EL Butter
- 100 ml Milch
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- Meersalz frisch gemahlen
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 2 Msp. Muskat
- 2 Msp. Zimt
Weitere Zutaten
- frische Kresse
Anleitungen
Schweinefilet
- Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Schweinefilet waschen und trockentupfen. Salzen und Pfeffern.
- Öl in einer Pfanner erhitzen und das Filet darin von allen Seiten scharf anbraten.
- Das Filet aus der Pfanne nehmen und in Alufolien einwickeln.
- Das Filet in der Alufolie auf ein Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 15 Minuten fertiggaren. Anschließend aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen.
Pfirsich-Birnen-Salsa
- Birnen abgießen und den Saft dabei auffangen. Pfirsiche ebenfalls abgießen (Saft wegschütten oder anderweitig verwenden). Birnen und Pfirsiche in kleine Würfel schneiden.
- Die Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Stücke hacken.
- Birnenwürfel, Pfirsichwürfel, Birnensaft, Peperoni, Rosinen und Essig zusammen mit etwas Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Süßkartoffelpüree
- Die Süßkartoffeln und die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In etwas Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, zurück in den Topf geben und zusammen mit der Butter zerstampfen. Das geht am besten mit einem Kartoffelstampfer. Die Milch zugeben und gut unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt abschmecken.
Anrichten & Servieren
- Vier vorgewärmte Teller bereitstellen.
- Auf jedem Teller eine Portion Süßkartoffelpüree mithilfe eines Servierrings/Dessertrings anrichten.
- Das Schweinfilet aus der Alufolie wickeln und in Scheiben schneiden. Auf den Tellern neben dem Püree anrichten. Mit der Pfirisch-Birnen-Salsa beträufeln und mit etwas Kresse garnieren.
- Als Gemüsebeilage passt kurz blanchierter Brokkoli, geschwenkt in etwas Butter mit Mandelplättchen.
Hinweis: Dieser Beitrag enthält KEINE bezahlte Werbung – Die Produktempfehlungen entsprechen meiner persönlichen Meinung. Die Produkte wurden mir weder unentgeltlich zur Verfügung gestellt noch wurde ich anderweitig für die namentliche Erwähnung der Produkte entlohnt.