Als bekennender Nudeljunkie gehört Nudelsalat zu meinen Lieblingsgerichten im Sommer. Nachdem ich diesen Sommer aber schon gefühlt 10 Kilo meines Lieblingsnudelsalats verdrückt habe, musste mal etwas Abwechslung her. Da kam mir die Idee eines asiatischen Nudelsalats.
Die Zutaten
Für das Rezept habe ich viele klassische asiatische Zutaten verwendet, zum Beispiel dünne Reis-Vermicelli (das sind Reisbandnudeln). Man könnte sicherlich auch Glasnudeln verwenden, ich persönlich mag die Reisbandnudeln jedoch lieber. Frühlingszwiebeln, knackiger Staudensellerie und reife Cocktailtomaten sorgen als Gemüseeinlage für viel Frische und Geschmack. Ein pikantes Dressing mit Chili, Sesamöl und Teriyaki-Sauce gibt die nötige Würze. Und last but not least wird das Ganze dann noch mit ein paar frischen, gebratenen Garnelen aufgepeppt. Wer es lieber vegetarisch oder vegan mag, nimmt statt Garnelen einfach Räuchertofu oder serviert den Nudelsalat pur.
Probiert es selbst aus – es muss nicht immer Nudelsalat mit Mayonnaise & Co. sein, es gibt tolle Alternativen!
Der richtige Wein
Zu diesem asiatischen Nudelsalat trinke ich am Liebsten einen leichten, gut gekühlten, trockenen Weißwein (z. B. einen guten Chardonnay) oder auch einen Rosé.
Und nun wünsche ich euch ganz viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
Eure Marina
Asiatischer Nudelsalat mit gebratenen Garnelen
Zutaten
Salat
- 150 g dünne Reis-Vermicelli (asiatische Reisbandnudeln)
- 75 g Staudensellerie
- 0,5 Bund Frühlingszwiebeln
- 10 Cocktailtomaten
Dressing
- 2 EL Teriyaki-Sauce
- 3 EL Sesamöl
- 0,25 TL Chiliflocken
- 1 EL Zucker braun
- 0,5 Limetten (den Saft davon)
Garnelen (alternativ Räuchertofu)
- 14 frische Garnelen (entdarmt, ohne Kopf und Schale) (alternativ: 150 g Räuchertofu)
- 1 bis 2 EL Rapsöl
- Meersalz frisch gemahlen
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
Weitere Zutaten
- 2 TL Sriracha Sauce
- 2 TL Teriyaki-Sauce
- 0,5 Bund Koriander frisch
Anleitungen
- Die Reis-Vermicelli nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen, in eine Schüssel füllen und beiseitestellen. (Ich koche die Reis-Vermicelli übrigens nicht, sondern gebe sie einfach in eine Schüssel, übergieße sie mit kochendem Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind, lasse sie fünf Minuten ziehen und gieße dann das Wasser ab).
- Bei den Frühlingszwiebeln die Enden abschneiden, dann in dünne Ringe schneiden. Den Staudensellerie vom Grün befreien, holzige Enden abschneiden und in kleine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln und den Staudensellerie zu den Nudeln geben.
- Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. 6 Hälften zur Deko aufbewahren, den Rest zu den Nudeln geben.
- Nun alle Zutaten für das Dressing vermischen und gut durchmixen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
- Den Salat mindestens 3 Stunden kühlstellen und durchziehen lassen.
- Zum Servieren den Salat noch einmal vorsichtig durchmischen und auf zwei tiefe Teller verteilen.
- Jede Portion mit je 1 TL Teriyaki-Sauce und Sriracha-Sauce beträufeln, nach Geschmack kann auch mehr Sauce verwendet werden.
- Den Koriander waschen und in Stücke zupfen oder grob hacken.
- 1 bis 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin auf einer Seite zwei Minuten anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls nochmal 2 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern. (Alternativ den Räuchertofu im heißen Öl anbraten.)
- Jeweils 7 Garnelen (alternativ den Räuchertofu) auf den beiden Nudelsalatportionen verteilen. Mit den übrigen Tomatenhälften (je Teller 3 Stück) und dem Koriander garnieren.
Hinweis: Dieser Beitrag enthält KEINE bezahlte Werbung – Die Produktempfehlungen entsprechen meiner persönlichen Meinung. Die Produkte wurden mir weder unentgeltlich zur Verfügung gestellt noch wurde ich anderweitig für die namentliche Erwähnung der Produkte entlohnt.